餐廳等場所如何正確地利用客流統計攝像機進行客流量統計分析？

餐廳作為人們生活中經常聚集的場所，如何做好日常客流量的統計并有效的利用客流數據呢?

客流量是餐廳經營的靈魂，客流量的多少決定著餐廳的未來發展，因此，越來越多的經營者意識到對餐廳進行科學的客流量統計具有非常重要的意義。

人流量統計的概念比較寬泛，我們這里所說的人流量統計是基于視頻圖像處理模式下的客流量統計，也就是顧客人數的實時統計計算，也稱客流量統計。

首先，餐廳的營業時間。結合視頻客流統計系統，結合當前一階段餐廳客流量的變化規律，合理安排現有人力，做好人員調度工作;從而補充早餐空白，充分利用早餐時間。產品生產需要良好的時間管理;在整個工作過程中形成低峰期集中備料、清潔衛生，高峰期集中生產產品、銜接客戶服務周期;同時，作為管理者，要時刻督促員工的生產效率和互助，建立團隊的高度默契，實現客戶隨時快速準確地得到所需的食物飲料等。

其次，通過客流統計監控系統的客流數據信息，結合現階段餐廳顧客點餐的規律，要從各個方面和角度分析挖掘顧客的飲食習慣與當季顧客的飲食偏好。了解餐廳顧客喜歡吃什么，想吃什么，了解他們的口味，感興趣的食物需求等，盡可能的抓住顧客的胃。還可以利用餐飲管理工具進行研究，實現對餐廳經營數據的實時統計，對于菜品的銷量、訂單數量和銷售金額都可以一目了然。通過這些數據分析，可以指導廚房進行量化生產。同時，在口味的研發上，我們可以做到更快、更精準，讓消費者獲得更好的就餐體驗，同時也可以為餐廳減少原材料的浪費。但如果一切都根據食客的喜好來決定食品研發的方向，勢必會讓你與潮流擦肩而過。分析他們的消費理念，然后設計，用你的菜來指導他們的飲食。

一個餐廳想要在市場競爭中長盛不衰，不僅要了解誰是自己的顧客，同時還要充分的了解自己的競爭對手。

從表面上看，識別競爭對手是一件非常簡單的工作。然而，由于顧客需求的復雜性、層級性和多變性，一個餐廳也面臨著多層次的競爭對手，并非只有同類餐廳才會形成競爭。企業可能會被新的潛在競爭對手擊敗，或者原來的競爭對手可能會推出新產品、促銷活動、環境升級，甚至是簡單的微信促銷，都會受到很大的影響。只有了解自己的競爭地位和彼此的優勢和劣勢，才能避免被淘汰。

餐廳的有形設施只能通過服務來衡量。在現代社會，人們把餐廳作為情感交流的重要場所，不僅要各種美味的食物越來越講究。服務水平下降，如服務人員的態度、產品的口味、產品的速度等，一件小事就可能影響退貨率，導致客戶流失。還有就是促銷活動效果差，宣傳是把餐廳產品推向市場的一個過程，目的是讓顧客知道并相信餐廳的產品就是他們所需要的產品，并鼓勵他們購買和消費。通過對餐廳客流變化情況的了解與分析，及時的調整菜單以及策劃餐廳活動，獲取更穩定的顧客群。

目前，餐飲企業做營銷推廣活動，其實更多是從自身的角度去經營，目的也非常強烈，就是通過營銷活動立即提高客流量和銷售額。但現實往往事與愿違，因為營銷推廣被誤導了，并沒有給消費者真正想要的服務。